Las perspectivas de España sobre la harina de insectos en los alimentos

Viva España!

España muestra una actitud dividida con respecto a la harina de insectos. La industria, liderada por empresas como la Tebrio-Farm, Apoya la harina de insectos como fuente sostenible de proteínas, mientras que las preocupaciones científicas sobre los parásitos y las alergias, así como las reservas culturales, limitan la aceptación de los consumidores. Las generaciones más jóvenes son más abiertas, pero las mayores se muestran escépticas. El debate público se ve dificultado por la información negativa, a pesar de las normas de etiquetado de la UE.

España se posiciona como pionera en la producción de harina de insectos en Europa.

En Salamanca se está construyendo la granja de insectos más grande del mundo, gestionada por la empresa biotecnológica mencionada anteriormente. Tebrio, que producirá anualmente 100 000 toneladas de productos a partir de gusanos de harina (Tenebrio molitor). La empresa anuncia en su página web: «Tebrio es la empresa líder mundial en la producción y procesamiento del insecto Tenebrio molitor» [1]. El objetivo es producir harina de insectos tanto para alimentos como para piensos, en consonancia con la agenda de la UE para fuentes de proteínas sostenibles [2] . Tebrio también tiene previsto construir la primera fábrica de harina de grillos en España, con el fin de introducir la harina de insectos en los supermercados para productos como pan, pasta o aperitivos [3]. Esto apunta a un fuerte interés industrial por la harina de insectos . El diario El Confidencial destaca además que la producción en Salamanca aprovecha todas las etapas de desarrollo del gusano de la harina (huevo, larva, pupa, escarabajo) [4].

Pregunta parlamentaria sobre las preocupaciones científicas relativas a la infestación parasitaria

Investigadores españoles han identificado posibles riesgos para la salud relacionados con la harina de insectos investigado [5]. Además, un estudio citado en una pregunta parlamentaria

demuestra que el consumo de insectos conlleva riesgos relacionados con enfermedades parasitarias que pueden ser peligrosas tanto para las personas como para los animales. En el estudio se analizaron muestras de 300 granjas de insectos de Europa Central, entre ellas granjas de gusanos de harina, grillos, cucarachas de Madagascar y langostas migratorias. El resultado fue alarmante: el 81,3 % de las granjas (244 de 300) estaban infestadas de parásitos. En el 68,7 % de los casos, la infestación solo afectaba a los insectos, en el 35,3 % de los casos los parásitos eran potencialmente peligrosos para los animales y en el 30,3 % de los casos también para los seres humanos. Según la consulta, tal infestación parasitaria podría conllevar riesgos como retrasos en el crecimiento, hipofecundidad, edemas, ictericia, cáncer de hígado o reacciones alérgicas . Según los expertos, las personas alérgicas al marisco o a los ácaros del polvo están especialmente en peligro [6].

La respuesta del parlamentario Olivér Várhelyi a esta pregunta parlamentaria es, en esencia (cita): «[...]». En 2015, la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) llegó a la siguiente conclusión en un dictamen científico sobre el perfil de riesgo relacionado con la producción y el consumo de insectos como alimento y pienso: <QT.START>«</QT. START>A pesar de la presencia documentada de parásitos en los insectos y de la relación entre las enfermedades parasitarias esporádicas en los seres humanos y el consumo de insectos (en determinados terceros países), en un entorno agrícola cerrado y debidamente gestionado faltarían todos los huéspedes necesarios para completar los ciclos de vida de los parásitos, y un tratamiento adecuado antes del consumo, mediante congelación y cocción, puede eliminar los riesgos.<QT.END>»</QT.END> [...]». [7]

Aspectos culturales: los consumidores más jóvenes se muestran abiertos a la harina de insectos

España tiene una fuerte tradición culinaria centrada en productos regionales como el jamón ibérico o los mariscos, lo que podría dificultar la aceptación de la harina de insectos como ingrediente «extraño». Una encuesta de Heristo AG citada por El Mundo afirma que los consumidores de más edad en Europa, incluida España, se muestran escépticos ante la harina de insectos, mientras que el 35 % de los hombres estarían dispuestos a consumir estos productos si fueran sabrosos. Las generaciones más jóvenes (14-29 años) son más abiertas, ya que dan prioridad a la sostenibilidad, lo que sugiere que la aceptación en España varía en función de la edad. [8]

El debate público está marcado por perspectivas contradictorias

El debate sobre la harina de insectos en España está marcado por reacciones encontradas. Algunos medios de comunicación y plataformas sociales difunden la preocupación de que la harina de insectos pueda mezclarse con otros productos sin consultar a los consumidores. Sin embargo, el Reglamento (UE) 2025/89 exige un etiquetado claro, por ejemplo, indicar en el envase «polvo desgrasado de Acheta domesticus (grillo doméstico)» para garantizar la transparencia [9]. El debate público está marcado por perspectivas contradictorias.

España se rige por la UE y no impone restricciones

Las autoridades españolas se adhieren al Reglamento de la UE sobre nuevos alimentos (Reglamento (UE) 2015/2283), que exige controles de seguridad por parte de la EFSA. La última autorización se refiere a la harina de gusanos de la harina tratada con rayos UV (de febrero de 2025) por parte de la empresa francesa Nutri’Earth con cantidades máximas de 1-4 g por cada 100 g de alimento; véase también el blog al respecto hier. A diferencia de Italia, que prohíbe el uso de harina de insectos en alimentos tradicionales como la pizza y la pasta, en España no existen restricciones nacionales específicas.

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Fuentes:

[1] Tebrio https://tebrio.com/en/ abgerufen am 04.08.2025.

[2] La Gaceta, 18. April 2025: La mayor granja de insectos del mundo llega a Salamanca con la harina de gusano como «producto estrella» para cumplir la Agenda 2030. Abgerufen von https://gaceta.es/espana/la-mayor-granja-de-insectos-del-mundo-llega-a-salamanca-con-la-harina-de-gusano-como-producto-estrella-para-cumplir-la-agenda-2030-20250401-1207/, am 04.08.2025.

[3] Ebenda.

[4] El Confidencial, 2025. Abgerufen von https://elconfidencial.com. am 04.08.2025.

[5] Calleja, C.A., Machado, C. G. , De Juan, D.J., González, R. C. (30.01.2023): Investigadores de la ULE alertan de los riesgos para la salud del consumo de insectos,. Studie der Universität León (ULe). Veröffentlicht in https://www.agrodiario.com und in The Conversation (Mai 2022): Riesgos del consumo de insectos como alimento“.

[6] Gałęcki, R. & Sokół, R. (08.07.2019): A parasitological evaluation of edible insects – PMC, NIH. In: National Library of Medicin.. Abgerufen von https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC6613697/ am 04.08.2025. Zitiert in: Europäisches Parlament (05.02.2025): Risiken von Insekten in Lebensmitteln. Parlamentarische Anfrage - E-000538/2025. Abgerufen von https://www.europarl.europa.eu/doceo/document/E-10-2025-000538_DE.html am 04.08.2025.

[7] Olivér Várhelyi (12.05.2025): Antwort von Olivér Várhelyi im Namen der Europäischen Kommission. Abgerufen von https://www.europarl.europa.eu/doceo/document/E-10-2025-000538-ASW_DE.html am 04.08.2025.

[8] Sekundärzitat in El Mundo 20.03.2022): Los insectos como alimento: ¿aceptación o rechazo en España?. Abgerufen von https://www.elmundo.es. Original für Deutschland: Heristo AG (10.11.2024): Generationenfrage Food. Abgerufen von https://www.heristo.de/de/newsroom/generationenbarometer-food-so-essen-jung-und-alt-in-deutschland am 04.08.2025.

[9] El Confidencial, 2025. Abgerufen von https://elconfidencial.com am 04.08.2025.

Créditos fotográficos

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