Le point de vue de l'Espagne sur la farine d'insectes dans les aliments

Vive l'Espagne!

L'Espagne affiche une attitude partagée vis-à-vis de la farine d'insectes. L'industrie, menée par des entreprises telles que Tebrio-Farm, soutient la farine d'insectes comme source durable de protéines, tandis que les préoccupations scientifiques concernant les parasites et les allergies ainsi que les réticences culturelles limitent l'acceptation des consommateurs. Les jeunes générations sont plus ouvertes, mais les plus âgées restent sceptiques. Le débat public est compliqué par des informations négatives, malgré les règles d'étiquetage de l'UE .

L'Espagne se positionne comme pionnière dans la production de farine d'insectes en Europe

La plus grande ferme d'insectes au monde, gérée par la société de biotechnologie susmentionnée, est en cours de construction à Salamanque. Tebrio, qui devrait produire chaque année 100 000 tonnes de produits à base de farine d'insectes (Tenebrio molitor) L'entreprise annonce sur son site web : « Tebrio est le leader mondial dans la production et la transformation de l'insecte Tenebrio molitor » [1]. L'objectif est de produire de la farine d'insectes destinée à l'alimentation humaine et animale, conformément au programme de l'UE en faveur des sources de protéines durables [2] . Tebrio prévoit également de construire la première usine de production de farine de grillons en Espagne, dans le but d'introduire la farine d'insectes dans les supermarchés pour des produits tels que le pain, les pâtes ou les snacks [3]. Cela témoigne d'un vif intérêt industriel pour la farine d'insectes . Le quotidien El Confidencial souligne également que la production à Salamanque exploite toutes les phases de développement du ver de farine (œuf, larve, nymphe, coléoptère) [4].

Question parlementaire sur les préoccupations scientifiques liées à l'infestation parasitaire

Des chercheurs espagnols ont identifié des risques potentiels pour la santé associés à la farine d'insectes

examinée [5]. En outre, une étude citée dans une question parlementaire montre que la consommation d'insectes comporte des risques liés à des maladies parasitaires qui peuvent être dangereuses tant pour l'homme que pour les animaux. L'étude a examiné des échantillons provenant de 300 élevages d'insectes en Europe centrale, notamment des élevages de vers de farine, de grillons, de blattes de Madagascar et de sauterelles migratrices. Le résultat était alarmant : 81,3 % des élevages (244 sur 300) étaient infestés de parasites. Dans 68,7 % des cas, l'infestation ne concernait que les insectes, dans 35,3 % des cas, les parasites étaient potentiellement dangereux pour les animaux et dans 30,3 % des cas, également pour l'homme. Selon la question, une telle infestation parasitaire pourrait entraîner des risques tels que des retards de croissance, une hypofécondité, des œdèmes, une jaunisse, un cancer du foie ou des réactions allergiques . Selon les experts, les personnes allergiques aux crustacés ou aux acariens sont particulièrement exposées [6].

La réponse du député Olivér Várhelyi à cette question parlementaire est essentiellement la suivante (citation) : "[...]. Dans un avis scientifique publié en 2015, l'Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA) a établi un profil de risque lié à la production et à la consommation d'insectes destinés à l'alimentation humaine et animale, et est parvenue à la conclusion suivante : <QT.START>« </QT. START>Malgré la présence documentée de parasites chez les insectes et le lien entre les maladies parasitaires sporadiques chez l'homme et la consommation d'insectes (dans certains pays tiers), dans un environnement agricole fermé et correctement géré, tous les hôtes nécessaires à l'achèvement du cycle de vie des parasites seraient absents, et un traitement approprié avant la consommation, par congélation et ébullition, peut éliminer les risques. <QT.END> »</QT.END> [...]". [7]

Aspects culturels: Les jeunes consommateurs sont ouverts à la farine d'insectes

L'Espagne possède une forte tradition culinaire axée sur les produits régionaux tels que le jambon ibérique ou les fruits de mer, ce qui pourrait rendre difficile l'acceptation de la farine d'insectes comme ingrédient « étranger ». Selon un sondage réalisé par Heristo AG et cité par El Mundo, les consommateurs plus âgés en Europe, y compris en Espagne, sont sceptiques à l'égard de la farine d'insectes, tandis que 35 % des hommes seraient prêts à consommer ces produits s'ils étaient savoureux. Les jeunes générations (14-29 ans) sont plus ouvertes, car elles accordent la priorité à la durabilité, ce qui suggère que l'acceptation en Espagne varie en fonction de l'âge. [8]

Le débat public est marqué par des opinions divergentes

Le débat sur la farine d'insectes en Espagne est marqué par des réactions divergentes. Certains médias et plateformes sociales font part de leurs inquiétudes quant à l'ajout éventuel de farine d'insectes dans des produits destinés à la consommation sans que les consommateurs en soient informés. Cependant, le règlement (UE) 2025/89 impose un étiquetage clair, par exemple en indiquant sur l'emballage la présence de poudre dégraissée d'Acheta domesticus (grillon domestique) afin de garantir la transparence [9].

L'Espagne s'aligne sur l'UE et n'impose aucune restriction

Les autorités espagnoles se conforment au règlement européen sur les nouveaux aliments (règlement (UE) 2015/2283), qui impose des contrôles de sécurité par l'EFSA. La dernière autorisation concerne la poudre de vers de farine traitée aux UV (depuis février 2025) par la société française Nutri’Earth avec des quantités maximales comprises entre 1 et 4 g pour 100 g d'aliment - voir également le blog ici. Contrairement à l'Italie, qui interdit l'utilisation de farine d'insectes dans les aliments traditionnels tels que la pizza et les pâtes, il n'existe pas de restrictions nationales spécifiques en Espagne.

Ceux qui ne veulent pas négliger les ingrédients à base d'insectes dans les aliments font comme beaucoup d'autres utilisateurs satisfaits et contrôlent leurs achats alimentaires avec l'application. www.insectinspect.app sur la farine d'insectes, la graisse d'insectes et d'autres ingrédients.

L'application est capable de lire le code EAN et la liste des ingrédients, garantissant ainsi une précision maximale des résultats

Scannez le code EAN avec le scanner de votre smartphone et visualisez de manière fiable les ingrédients indésirables à base d'insectes. Bien sûr, l'application permet également de vérifier que les aliments pour chiens et chats ne contiennent pas d'additifs indésirables à base d'insectes tels que les grillons domestiques, les mites de farine, les sauterelles et les vers de buffle.

Contrairement à d'autres applications similaires, celle-ci est également capable de lire la liste des ingrédients et ne dépend donc pas de la fonctionnalité du code EAN. Ceci est important car de nombreux codes EAN ne sont pas enregistrés dans les bases de données officielles telles que Open Food Fact. Dans ces cas, les applications similaires ne fonctionnent pas et affichent souvent un point d'interrogation car elles ne sont pas en mesure de lire les ingrédients.. InsectInspect.app ne les abandonne pas ici, ce qui est particulièrement important pour les produits alimentaires régionaux, car ceux-ci ne sont généralement pas enregistrés dans les bases de données officielles. L'application est disponible à la fois comme iOS, ainsi que pour Androids disponible. Sur cette site web Vous trouverez les liens vers l'Apple Store et Google Play, où vous pourrez acheter le produit à un prix modique et le télécharger sur votre smartphone.

Sources:

[1] Tebrio https://tebrio.com/en/ abgerufen am 04.08.2025.

[2] La Gaceta, 18. April 2025: La mayor granja de insectos del mundo llega a Salamanca con la harina de gusano como «producto estrella» para cumplir la Agenda 2030. Abgerufen von https://gaceta.es/espana/la-mayor-granja-de-insectos-del-mundo-llega-a-salamanca-con-la-harina-de-gusano-como-producto-estrella-para-cumplir-la-agenda-2030-20250401-1207/, am 04.08.2025.

[3] Ebenda.

[4] El Confidencial, 2025. Abgerufen von https://elconfidencial.com. am 04.08.2025.

[5] Calleja, C.A., Machado, C. G. , De Juan, D.J., González, R. C. (30.01.2023): Investigadores de la ULE alertan de los riesgos para la salud del consumo de insectos,. Studie der Universität León (ULe). Veröffentlicht in https://www.agrodiario.com und in The Conversation (Mai 2022): Riesgos del consumo de insectos como alimento“.

[6] Gałęcki, R. & Sokół, R. (08.07.2019): A parasitological evaluation of edible insects – PMC, NIH. In: National Library of Medicin.. Abgerufen von https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC6613697/ am 04.08.2025. Zitiert in: Europäisches Parlament (05.02.2025): Risiken von Insekten in Lebensmitteln. Parlamentarische Anfrage - E-000538/2025. Abgerufen von https://www.europarl.europa.eu/doceo/document/E-10-2025-000538_DE.html am 04.08.2025.

[7] Olivér Várhelyi (12.05.2025): Antwort von Olivér Várhelyi im Namen der Europäischen Kommission. Abgerufen von https://www.europarl.europa.eu/doceo/document/E-10-2025-000538-ASW_DE.html am 04.08.2025.

[8] Sekundärzitat in El Mundo 20.03.2022): Los insectos como alimento: ¿aceptación o rechazo en España?. Abgerufen von https://www.elmundo.es. Original für Deutschland: Heristo AG (10.11.2024): Generationenfrage Food. Abgerufen von https://www.heristo.de/de/newsroom/generationenbarometer-food-so-essen-jung-und-alt-in-deutschland am 04.08.2025.

[9] El Confidencial, 2025. Abgerufen von https://elconfidencial.com am 04.08.2025.

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