Enquêtes consommateurs en France: Une ouverture limitée face aux insectes comme aliments

Manger des insectes reste un sujet qui déclenche vite des réactions de rejet. En France aussi, on observe un écart entre les promesses (durabilité, protéines alternatives) et le réflexe du “beurk”. Une enquête internationale YouGov (2021) montre toutefois qu’une minorité non négligeable est prête à essayer, surtout quand les insectes sont intégrés comme ingrédient plutôt que servis “entiers”. (1)

Scepticisme envers la farine d'insectes

Ce que disent les chiffres

Selon cette enquête, 19 % des consommateurs français se disent prêts à manger des insectes entiers et 25 % seraient prêts à consommer des aliments contenant des insectes parmi leurs ingrédients. (1) Ces chiffres témoignent d'une certaine ouverture d'esprit de la part des consommateurs, mais ne signifient pas pour autant une acceptation massive. Ils montrent surtout que la forme « invisible » (par exemple en tant qu'ingrédient dans un produit connu) est mieux acceptée que l'idée d'un insecte visible dans l'assiette.

Pourquoi les gens hésitent: Le dégoût reste le frein principal

Même lorsqu’on met en avant les arguments environnementaux, l’adoption se heurte souvent à des normes culturelles et à un fort sentiment de dégoût, qui sont décrits comme des obstacles majeurs à une adoption large en Occident. (GEO.fr résumant Biteau et al., 2025 / Nature npj Sustainable Agriculture)​

Autrement dit: ce n’est pas seulement un débat d’informations (“c’est bon pour le climat”), mais aussi une question de perception, de goûts, de texture, de prix et de “ce qui se fait”.​

Stratégie produit : Insekten “transformé” plutôt que visible

Dans l'UE, les insectes ne se retrouvent pas « comme ça » dans les aliments : il existe des autorisations et des obligations d'étiquetage, et de nouvelles variantes telles que la poudre traitée aux UV issue du Tenebrio molitor (ténébrion meunier) sont désormais autorisées. Le fait que les fabricants privilégient des formes « invisibles » lorsqu'ils utilisent de la poudre d'insectes comme ingrédient dans des produits familiers correspond aux conclusions de la recherche : une moindre visibilité peut réduire les barrières liées au dégoût et augmenter la disposition à goûter. Voici la conclusion de Castro & Chambers (2) à ce sujet : « Il est fortement recommandé que les produits à base d'insectes ne contiennent pas de composants insectes visibles, car ceux-ci suscitent des associations négatives » (2). En conséquence, de nombreux fabricants de produits alimentaires ont tendance à utiliser des insectes transformés (par exemple sous forme de poudre comme ingrédient), car cela rebute moins que des morceaux d'insectes visibles (3). Cette stratégie peut favoriser une normalisation progressive de la farine d'insectes comme aliment, sans qu'un large débat social conscient ait lieu. Elle favorise un déplacement de la fenêtre d'acceptabilité : ce qui était encore « impensable » ou « dégoûtant » pour beaucoup hier peut, grâce à des rencontres plus fréquentes et moins visibles (par exemple sous forme de farine transformée dans des produits familiers), glisser vers le « discutable » et « acceptable » sans jamais donner lieu à un débat public clair sur le fond. C'est pourquoi il est important d'étiqueter de manière transparente et de communiquer honnêtement sur l'utilisation de la farine d'insectes dans les aliments, ainsi que d'avoir un débat objectif qui prenne au sérieux à la fois les arguments en faveur de la durabilité et les perceptions légitimes de dégoût et d'hygiène, afin que le choix de la farine d'insectes comme aliment reste conscient pour le consommateur.

Si vous voulez être sûr que vos achats alimentaires ne contiennent pas d'ingrédients à base d'insectes, faites comme de nombreux autres utilisateurs satisfaits et vérifiez vos achats alimentaires à l'aide de l'application www.insectinspect.app pour détecter la présence de farine d'insectes, de graisse d'insectes et d'autres ingrédients.

L'application peut lire le code EAN et la liste des ingrédients, ce qui lui permet d'offrir un taux de réussite très élev

Lisez le code EAN à l'aide du scanner de votre smartphone et affichez de manière fiable les ingrédients indésirables à base d'insectes. Bien sûr, l'application permet également de vérifier la présence d'insectes indésirables tels que les grillons domestiques, les ténébrions meuniers, les sauterelles et les vers buffalos dans les aliments pour chiens et chats.

Contrairement à d'autres applications similaires, celle-ci peut également lire la liste des ingrédients et ne dépend donc pas du bon fonctionnement du code EAN. C'est important, car de nombreux codes EAN ne sont pas enregistrés dans les bases de données officielles telles que Open Food Fact. Les applications similaires ne peuvent alors rien faire et affichent souvent un point d'interrogation, car elles ne peuvent pas lire les ingrédients. InsectInspect.app ne vous laisse pas tomber, ce qui est particulièrement important pour les aliments proposés au niveau régional, car ceux-ci ne sont généralement pas enregistrés dans les bases de données officielles. L'application est disponible aussi bien pour iOS que pour Androids . Sur ce site https://www.insectinspect.app/fr/download vous trouverez les liens vers l'Apple Store et Google Play, où vous pouvez acheter le produit pour une somme modique et le télécharger sur votre smartphone.

Sources

(1) YouGov france cité par Marcadé, S. (18.11.2021): Un Français sur cinq se dit prêt à manger des insectes. Consulté le 19.02.2026 à https://fr.yougov.com/consumer/articles/39524-1-francais-sur-5-se-dit-pret-manger-des-insectes.

(2) Castro, M. & E. Chambers (17.08.2019): Consumer Avoidance of Insect Containing Foods: Primary Emotions, Perceptions and Sensory Characteristics Driving Consumers Considerations.. Abgerufen von https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC6722830/ am 19.02.2026.

(3) Jahnke, B. ,Berlianti, P., Rung, C. et al (2/2026): Insekten als Nachhaltige Proteinquelle - Potenziale und Herausforderungen. In: Ernaehrungs Umschau International (Online First), S. 7. Abgerufen von https://www.ernaehrungs-umschau.de/fileadmin/Ernaehrungs-Umschau/pdfs/pdf_2026/02_26/EU02_2026_PR_Jahnke_ahead.pdf am 19.02.2026.

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